La Scuola de La Cucina Italiana
Nata nel 1987 La Scuola de La Cucina Italiana ha sviluppato una personalità ricca ed estremamente diversificata.
La sede di Milano, in Piazza Aspromonte 15, rappresenta un punto di riferimento importante per chi, privato o azienda, desidera trovare in una prestigiosa location corsi per appassionati o aspiranti gourmet, conferenze e open day di approfondimento monotematici. Il comune denominatore alle diverse attività svolte è la passione per la cucina di qualità e la volontà di contribuire fattivamente alla promozione di una migliore ed attenta conoscenza della cultura eno-gastronomica del nostro paese.
Durante ogni anno scolastico frequentano la Scuola circa 9.000 allievi.
Per i privati
La Scuola propone 56 tipologie differenti di corsi, dalle basi della cucina e della pasticceria alle più approfondite ricette di alta cucina italiana e internazionale. I docenti dei corsi sono insegnanti degli istituti alberghieri milanesi, che coniugano un alto livello di professionalità ad una qualificata esperienza nella didattica. Nella moderna sala ristorante, la Veranda, la Scuola organizza degustazioni guidate di prodotti enogastronomici, piatti a tema e vini di qualità con l’ausilio di esperti.
Per le aziende
Accanto all’attività dedicata ai non professionisti, la Scuola ha sviluppato un settore dedicato al B2B. Nel corso degli ultimi anni la richiesta di consulenza da parte di aziende food e non food ha registrato una crescita notevole sia in termini numerici sia di specificità. All’interno della Scuola è stato creato un gruppo di lavoro per affinare l’offerta e individuare le tipologie di intervento maggiormente richieste. Ad ogni esigenza viene riservata un’attenzione particolare. L’offerta Standsard è utilizzata come traccia iniziale, mentre il lavoro di messa a punto e definizione del progetto finale consente di ottenere risultati sempre nuovi e creativi in piena sintonia con le aspettative di ogni singola azienda. Competenza, attenzione, elasticità, creatività e rapidità di esecuzione sono i punti forti del team.
Lo Chef Pâtissier Mauro Iannantuoni
Trentacinquenne di Meda, in provincia di Milano, Mauro Iannantuoni si è diplomato nel 1993 presso l’Ente Nazionale per la Formazione Professionale aderente all’E.L.F.A.P. di Monza, dove ha seguito diversi corsi con i maestri più grandi. In seguito ha fatto pratica presso la Pasticceria Confetteria Pontiggia di Cambiate (CO), la California Bakery di Milano e dal 2003 presso l’Antica Arte del Dolce di Ernst Knam, dove opera come pasticcere - cioccolatiere.
Ha partecipato a numerosi concorsi in cui ha dato prova delle proprie abilità nel creare nuove ricette e affermare la tradizione dei dolci italiani. Nel mese di gennaio 2007 ha rispettivamente conquistato il 1° e il 2° posto con il gelato base nocciola presso il SIGEP - Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianale svolto a Rimini, a gennaio 2008 ha ottenuto il premio per la migliore composizione nel Concorso “Il dolce di Pasqua nella tradizione italiana”, mentre a ottobre 2010 ha vinto le selezioni nazionali del Campionato Italiano di Cioccolateria, che gli ha consentito di accedere alla finale del Campionato Italiano di Rimini svolta il 23 e 24 gennaio 2011. È stato definito dalla critica gastronomica come uno dei cinque giovani moschettieri della pasticceria lombarda.