A scuola di pasticceria

La Scuola de La Cucina Italiana, punto di riferimento per appassionati e professionisti, approderà a Pisa per Dolcemente proponendo corsi pratici di pasticceria, per sviluppare, approfondire e aggiornare competenze e abilità. Lo Chef Pâtissier Mauro Iannantuoni condurrà un programma di attività formative articolate in più livelli, per rispondere ai bisogni formativi espressi da semplici appassionati, studenti o chef affermati.

Supervisore La Scuola de La Cucina Italiana: Linda Turri.


Laboratorio per appassionati

Per chi ha la passione per l’arte del dolce, una lezione dedicata alle monoporzioni, per stupire i propri ospiti con stuzzicanti finger sweets o golosi dolci al cucchiaio. In un’ora e mezza si svolgeranno due ricette pratiche e veloci affiancate da un approfondimento sull’arte della decorazione.

Piano didattico
Finanzieri al farro con crema pasticcera
Mousse allo yogurt con composta di mango e lime
Piccoli cenni di decorazione

Orari di svolgimento
Sabato 1 ottobre, h 10.30 - 13.00 (completo)
Sabato 1 ottobre, h 17.00 - 18.30
Domenica 2 ottobre, h 17.00 - 18.30

Quota di partecipazione 40 Euro (compreso ingresso alla manifestazione)
Prenotazione consigliata


Laboratorio per professionisti

Lezioni di approfondimento per professionisti o futuri ristoratori

Piano didattico
Gli elementi del dessert: un dolce insolito che attrae il palato.
Le componenti indispensabili per stupire il cliente racchiuse in un singolare dolce al piatto: cremoso, croccante, fruttato e gelatinoso, una ricetta speciale presentata con un’indagine sull’abbinamento degli ingredienti e sull’estetica del piatto, per rendere l’ultima portata un vero dulcis in fundo.

Orari di svolgimento
Domenica 2 ottobre, h 15.00 - 16.00

Quota di partecipazione 40 Euro (compreso ingresso alla manifestazione)
Prenotazione consigliata

Per informazioni e prenotazioni: tel. 050.21531, info(at)leopolda.it